La gamme
Nés de cépages typiquement provençaux comme la Syrah, le Grenache, le Cinsault et le Tibouren, les vins produits sur le domaine expriment pleinement le caractère des Côtes de Provence. Nous cherchons à obtenir des vins de terroir, qui expriment leur origine, leurs spécificités. En choisissant une agriculture bio (en conversion en biodynamie), nous cherchons aussi l’expression la plus naturelle possible.
3 Gammes
> Gamme Tui
> Gamme Domaine
> Gamme Le Grand Cyprès
Dans les 3 couleurs
Le vin gourmand, facile à boire, fruité et agréable. Un excellent rapport qualité-prix !
Vin de France
Tui… un petit nom très positif, très mémorisable, chantant… un surnom provençal du cyprès que l’on aime tant chez nous. Le cyprès, un arbre magique chez les Kennel. Le grand cyprès de 1 000 ans du Domaine et son rejeton que nous avons appelé Tui. La permanence, la renaissance, un symbole de solidité, d’adaptation.
Dans les 3 couleurs
Vin biologique AOP Côtes de Provence, expression fidèle de notre terroir de Pierrefeu-du-Var
La pierre et le feu : la rondeur et la minéralité
BLANC
• Assemblage 50/50 de vermentino et de vieilles vignes de sémillon (60 ans), une originalité du Domaine Kennel depuis les années 60
• Raisins récoltés dans la première phase de maturité
• Sol pierreux et caillouteux : minéralité, tension en bouche, floral (identité du domaine)
• Fantastiques accords avec des poissons et coquillages
ROSÉ
• Assemblage de grenache (40%), cinsault (30%), mourvèdre (20%) et syrah (10%)
• Vignes de grenache taillées très tard pour sortir de la fenêtre de gel (maturité plus tardive, vendanges plus équilibrées pour apporter de la buvabilité)
• Vendanges de nuit
• Pressurage direct, levures indigènes
• Petit élevage sur lies
• De la fraîcheur, des notes florales, un fruité plaisant
• Une belle expression d’un rosé : vin fruité et minéral, sur la rondeur et la structure…
ROUGE
• Assemblage 50/50 de syrah et mourvèdre de 40 ans
• Ébourgeonnage strict
• Prise de matière dans la première partie de la phase fermentaire
• Nombreux remontages
• Pas d’élevage en barrique, pour privilégier le fruit et la buvabilité
Dans les 3 couleurs
Au-delà du bio, le vin “à l’état pur”, pureté des cépages et du terroir…
Le fleuron de notre Domaine
BLANC
• Viognier 100 %
• Sol sablonneux filtrant
• 1 hectare, soit 6 000 bouteilles
• Très peu sulfité
• En conversion Déméter
ROSÉ
• Assemblage de merlot et caladoc (issu du croisement du malbec et du grenache)
• Très peu sulfité
• En conversion Déméter
ROUGE
• Assemblage de syrah, merlot et cabernet sauvignon
• Vin sans sulfites
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